Craft: духи, шоколад, пиво, цели и задачи

Craft и art, ремесло и искусство, в русском языке имеют не слишком хорошие коннотации – «ремесло» — это что-то такое, недалеко от сохи, а искуcство – что-то такое, на уровне небожителей и эстетов, «не для пользования, не на каждый день». Ну, в узких кругах еще «ремеслом» называют нестандартный способ взаимодействия с действительностью, но это, опять же, калька с английского «-craft».

На западе то, чем занимаюсь я, как только не называют. «artisan perfumery», «craft perfumery», «botanical perfumery», в зависимости от настроения того, кто называет.

Но как это перевести на русский? Наиболее точно, и в самом деле, было бы сказать «artisan perfumery», но перевод? Артизанальная парфюмерия? Артистическая парфюмерия? Художественная парфюмерия? Кошмар на кошмаре.

И, разумеется, отсутствие точного слова для перевода есть отражение нашей действительности. У нас «ремесленный» — это непременно грубый и неумелый, да и девальвация понятия мастерства заставляет задуматься: ломается кран – «надо позвонить в ЖЭК, вызвать мастера». В других контекстах в жизни это не употребляется. А какому автору этой самой, простите, художественной парфюмерии захочется называть себя словом, имеющим подобные коннотации? Общественное мнение таково: либо на фабрике, либо на кухне, половником из-под борща. Промежутков не существует, и ниши, _ниши_, как таковой, в общественном сознании нету. В этом мы, как и во многом другом, от Запада отстали на десятилетия.

А, между тем, в мире существует столько замечательных крафтовых и артизанальных продуктов!

Например – я пойду сразу к близкому, тому, что и искусство и явно _для употребления_: пиво и шоколад. И раз уж пиво и шоколад называются, на английский манер, крафтовыми – я и духи пока буду называть так же, пока не родилось новое слово.

Крафтовое пиво – это целый мир. Я в прошлом году в Питере познакомилось с творчеством крафтовых пивоваров AF Brew и с тех пор их горячий фанат. Кто скажет, что пиво – не искусство, пусть попробует то, что они варят. Никогда не забуду первый в своей жизни глоток Indian Pale Ale в калифорнийском стиле. Это переживание одновременно и чувственное и эстетическое: головокружительно горький и очень богатый оттенками аромат: грейпфрут, цветы, фрукты и много сосны и смол, первый глоток – «не верю что бывает так горько, это то пиво, о котором я мечтала всю жизнь, сама того не зная» — горечь прокатывается до самых пальцев ног, и ароматика, и солод, и все вместе еще раз… Такие моменты остаются в памяти навсегда.

%Anna Zworykina  %art in a bottle

(пока писала, увидела, что не одна я задаюсь вопросом про «как перевести», пивовары тоже думают. Но вариант «авторский» мне почему-то все-таки не нравится.)

Или вот крафтовый шоколад.  Мои любимцы – Zotter и Goldhelm (спасибо, Виктор), чего там только не найдешь: шоколад с малиной и форелью, шоколад с лавандой, шоколад со свеклой и кизилом…

Возможно, вы улыбнетесь недоверчиво, но парфюмерия, пиво и шоколад имеют множество точек пересечения! Например, кожаные ароматы – краса и гордость любого крафтового парфюмерного дома, то, от чего шарахаются «нормальные люди». И  знаете, что? Тот же полярный спектр реакций – и тот же явственно кожаный вкус  дегтярной  Cuir de Russie изумительно воссоздан в шоколаде Segler – Schokolade – бестселлере  Goldhelm, шоколаде с торфяным островным виски, морской солью, чили и клюквой. А пиво а-ля русская кожа я тоже пробовала, это был лагер No surredder: копченость, кожа, горечь хмеля (чуть не написала машинально — «и гальбанум»). Не говоря о том, что  в хорошем крафтовом пиве очень важны оттенки аромата – все эти бананы, грейпфруты, вишни, цедра, фрукты и цветы, солод, тысяча оттенков. А шоколадные стауты? А духи Айалы Мориэль «Сандаловый эль», посвященные пиву? Нет никаких границ!

«Изюм» крафтовых продуктов – в характерности, эксцентричности, во вкусе и аромате, которые шокируют, заставляют задуматься, остановиться, полностью погрузиться в настоящее.

Крафтовое пиво – как и крафтовый шоколад, или крафтовые духи – это то, что в первую очередь создано для обогащения жизни впечатлениями. Видела на спец-пивных форумах отзывы  на крафт: «такое не всем понравится» в смысле негативной оценки. Боже, это же самая что ни на есть позитивная оценка. Зачем крафтовому пиву быть таким же стерильным, условно-усредненным под вкус «среднего по больнице» персонажа??  Для «выбора по умолчанию» всегда есть «шанель шанс» и «балтика –трешка», ну или там  хугарден и классические цитрусовые композиции Acqua di parma.

Крафтовые пиво и парфюмерия – для тех, кому нужны более выразительные, характерные, возможно, экстравагантные физиономии. Не «выпил и пошел», не «съел и порядок» или там «напшикался и побежал». Они – для очень осознанного выбора. Да и, прямо сказать, невозможен этот неосознанный выбор, вот попробуйте вслепую откусить  шоколадку с чили-перцем «Bird’s Eye» – осознание сразу возникнет!

Кстати, совершенно не хочу сказать что осознанный выбор обязан быть во всех областях жизни. Это вопрос вкуса и предпочтений. Я, например, совершенно в стиле «пшикнул и пошел» выбираю телефоны и прочую технику. Мой ноутбук должен быть приятным на ощупь, уметь запускать фотошоп, ворд и моззилу, больше мне от него ничего не нужно. Поэтому я совершенно спокойно пройду мимо дорогих и сложных моделей, которые позволяют устанавливать тысячу параметров по вкусу пользователя. Многие так же проходят мимо крафтовых духов – и это правильно.

Крафтовые духи (как и крафтовое пиво) – живые, неравнодушные создания. С ними можно дружить, ссориться, заключать союзы. Выбрав крафтовый аромат, шоколад или напиток, мы садимся на поезд, который движется с ненулевой скоростью. Если направления совпадают – отлично, мы попадем туда, куда желаем, быстрее, чем пешком. Если нет – что же, с нами случяются приключение и новый опыт. Впечатления, приключения и новый опыт – это самые основные причины пробовать крафтовые продукты. Так мы расширяем мировоззрение, совершаем чувственные открытия и исследуем новые территории. Пользование крафтом развивает сознательность. Многие покупательницы моих духов писали мне, что заметили: со временем, проведенным бок о бок с крафтовыми духами, они стали более внимательно относиться к выбору продуктов и напитков, и даже книг. И то верно: когда человек ищет что-то интересное, нестандартное, а наталкивается на сплошной шанельшанс, вкус к экспериментам теряется. А когда мы получаем качественно новый опыт – скажем, пиво IPA,  с ароматом сосновых почек и  привкусом фруктов, просыпается любопытство: если есть такое горькое, то, может, есть такое же сладкое? А какое я люблю? Появляется желание познакомиться с собственными желаниями поближе, ведь брезжит реальная надежда на их исполнение. Становится интересно: если в цветочных духах хорошо расслабляться – в каких хорошо работать?  И чем лично я хочу заниматься именно сегодня?

Разумеется, получение такого рода нового опыта, построение карты маршрутов крафтовых  (или не крафтовых, но обладающих сильной индивидуальностью) созданий невозможно без маленьких неудач и курьезов. С ростом опыта такие случаи сводятся к минимуму, когда мы уже в состоянии  обобщить и систематизировать полученный опыт, выяснив, как именно на нас воздействуют кожаные ароматы, например, а как – фужеры. Но вообще курьезы– обычный риск путешественника и любителя новых впечатлений, тут каждый выбирает сам: пробовать новое или довольствоваться уже известным, в меру своей жажды новых впечатлений и любопытства.

от ненависти до любви

Я, конечно, исправно повторяю всем желающим слушать, что для тех, кто делает ароматические композиции, не должно быть «нелюбимых» ароматов -это неоправданное связывание  рук себе же — ну и показатель неумения обращаться с инструментом.
Однако аниса в моей коллекции нет — я считаю, что могу себе позволить  эту маленькую слабость. Читать далее

Artemisia absinthium L. at flowering stage

Я разбираю свои ароматические черновики. Оказывается, за прошедшие пару месяцев я извела неимоверное количество полыни.
Я спрашивала, помнится, какие могли бы быть идеи для полынных ароматов, так вот: я воплотила идею, которую назвала «Казак молодой» с описанием «букет полыни в кожаной перчатке, пропахшей табаком» от  Опустим ответ на вопрос, откуда у казака кожаная перчатка,  название есть и славно, а то у меня проблемы с этим в последнее время.  И сделала еще кучу всего — полынь с розами, полынь с жасмином, полынь с кофе и очень очень злую полынь, прямо-таки ядовитую.
Попутно поняла, что срочно нужно задумываться о пополнении запасов — и тут-то оказалось, что на либерти полыни горькой больше не дают. Пустилась в поиски и нашла  немного любопытных статей — вот ими-то и поделюсь.
Во-первых, в Иране исследовали антиоксидантные и антидепрессивные свойства горькой полыни. Я было обрадовалась, но там есть полный текст, и, конечно, как это всегда и бывает, выяснилось, что антидепрессивные свойства исследовались  на мышах в простеньких тестах (впрочем, а чего я хотела?). Ну а антиоксидантную активность в тестах демонстрирует чуть ли не каждый второй растительный экстракт, тут и удивляться нечему.  Хотя у полыни показатели вполне ничего. В пабмеде находятся статьи про нейротоксическую и нейропротективную активность (все лекартсво, все яд, ага) горькой полыни,  (и еще про ее использование как нейропротектора при ишемических состояниях) про антимикробную активность ее эфирного масла (опять же, каждое первое ее демонстрирует, а горькая полынь лучше всего мочит стафилококков).
Совершенно заодно можно посмотреть опровержение страшилкам про то, что, мол, туйон воздействует на каннабиноидные рецепторы. И страшную правду про туйон и зависимость от абсента (ну и еще одно). Кому лень идти читать, по ссылкам статьи о том, что абсинтизм, по большому счету, = алкоголизм а туйон сбоку припека.
Ну, бог с ним с очевидным, еще немного интересного — горькая полынь  (правда, безтуйоновый экстракт) показывает активность в лечении почечных заболеванийприличная гепотопротекторная активность водных экстрактов (тут не тест-системы а in vivo  эксперименты, слава всем, правда, конечно, опять мыши). И вот полный текст еще про гепатопротекторные свойства водного экстракта.  И хорошая статья,  где исследования на людях с болезнью Крона,   которым давали сухой порошок полыни 6 недель —  показан клинический эффект плюс улучшение настроения (и еще похожая о том же).
Короче, вполне добропорядочное растение, если по науке-то. Ну нервопротективное, хехе, если предобработать мозг метаноловым экстрактом;)) Но почему же меня так от нее прет? Видимо,  как в анекдоте про хохла и сало — «Може, це i не наркотик, але я вiд нього балдею»