Poivre la luna от Оливера Роленже

Невероятная смесь специй от Ролленже — Poivre la luna, состоит она из мадагаскарского черного перца, дробленого какао и ванили.

Создатель пишет о ней так: «Созданная в 2005 году смесь из перца, какао и ванили будет хороша для гребешков Сен-Жак, а так же жареных или пошированных фруктов. (фрукты, медленно томленые в вине или сиропе). Я создал эту смесь на Мадагаскаре, который раньше называли островом Луны. В этой смеси три обожаемых мной прекраснейших жемчужины этого острова. Подойдет  к жареным или пошированным ананасам и бананам, а так же к фуагра и дичи.»

Смесь очаровала  меня своей текстурой: это крупнодробленые бобы какао и ощутимые кусочки черного перца. Пахнет она непередаваемо: вроде бы ваниль и какао должны наводить на мысли о сдобе — но ничего подобного! Были бы у меня гребешки — обязательно бы попробовала! Без гребешков я поступила более традиционно: приправила ей груши в вине и добавила в яблочный штрудель. С предсказуемо отличным результатом! Любители несладкого пряного шоколада — рекомендую!

о кофе и шоколаде

Еще один обзор любимых многими моих духов! Джульетта, автор бьюти-блога  bouquetjuliett  написала обзор про Кофе и шоколад. Спасибо!))
«О крафтовом шоколаде я узнала сравнительно недавно отсюда и сейчас дико благодарна Анне за эту статью — потому что мало кто может написать об артизанальных штуках так, что о них захочется узнавать больше, и, может, даже когда-нибудь попробовать себя в роли, скажем, шоколатье (мне захотелось).
Но сегодня не о статье (хотя это маст-рид), а о «Кофе и шоколаде», аромате AZ, который и есть тот самый крафтовый — зверский, неудобный, но моментально врезающийся память. И да, кажется, после него моя тяга к ольфакторным маршмеллоу, печенью и пирожным как-то уменьшилась.

Он горький-прегорький, с сухой острой цедрой апельсина; никакого тебе сахара или пошлых ванильно-сливочных отдушек. Его сдуру откусишь много и потом перекатываешь по небу, закатываешь глаза, дышишь глубоко, думаешь, кто же такое мог сделать? — и потом еще, еще, входишь во вкус и в какой-то момент понимаешь, что никакая Milka (даже с Oreo!), никакой приторный белый Hershey’s или даже строгий Lindt тебе не нужен — попробовать бы что-то такое экстремальное еще, с рыбой или гималайской розовой солью, например.
В этом шоколаде мне нравится раздробленность: это и кривые квадратики, и мелкая стружка на них (как в Musc Maori, но без трюфельной сладости), и много чего еще — он не воспринимается как монолит, его не хочется надеть на себя, чтобы «пахнуть шоколадом» — с ним хорошо играть: растереть до тепла на запястье, надушить платок или во время сушки нанести на кончики волос.»

Кофе и шоколад

Идея этого гурманского аромата родилась, думаю, прошлой осенью во Вьетнаме. Возвращаясь в Нячанг из провинции Даклак, мы остановись попить чаю и кофе у родственника коллеги  (его фото и использованны для картинки). У него было несколько плантаций, в том числе кофейная и деревьев какао. Это был сезон дождей, собранные плоды кофе лежали огромной кучей во дворе, прикрытые от воды, влажные и темные, а когда я ломанулась смотреть как растет какао, то промочила ноги. Но впечатления были получены, то, что у меня в руках — незрелый плод какао, они какие-то потрясающие: мясистые, зеленовато-розовые, гладкие и плотные. В таком виде не пахнут шоколадом, ну да и не надо. Вот тогда кофе и шоколад как-то расположились уютной парой в моем сознании, а больше в аромате нет ничего вьетнамского, скажу честно.

Аромат, как я уже заявила, гурманский. В нем использован лучший абсолют шоколада, который я когда либо встречала, кофе, горький апельсин, абсолют флердоранжа, черный перец, жасмин, пачули, ветивер, лабданум, сандал и ваниль.  Кофе и Шоколад.
coffe cocoa-1