Эрнст Гомбрих История Искусства

Недавно купили великолепную книгу, хочу поделиться впечатлениями. Это многократно  (16 раз!!!) переизданная «История Искусства» Гомбриха.

Книга была задумана как руководство для новичков и юношества, и автор сделал на первый взгляд невозможное: свел в один очень логичный, простой и связный текст всю историю искусства с появления первых наскальных рисунков до модерна. В поздних послесловиях он и про постмодерн немного написал.

Написано просто великолепно, действительно очень доходчиво и увлекательно, но без лишних упрощений. Я получаю колоссальное удовольствие от чтения, и очень здорово все сделано с иллюстрациями, верстка хорошая. Вот как она начинается:

«Не существует на самом деле того, что величается искусством. Есть художники. В давние времена они, подобрав с земли кусочки красящих минералов, набрасывали в пещерах фигуры бизонов. В нагни дни люди этой породы покупают краски в магазинах и рисуют, например, плакаты, которые мы видим на стенах и заборах. Их руками создано и многое другое. Не будет ошибкой назвать все проявления такой деятельности искусством, но при этом следует отдавать себе отчет в том, что в разные времена и в разных странах это слово обозначало разные вещи и, стало быть, Искусства с заглавной буквы вообще не существует. Это понятие стало теперь то ли фетишем, то ли пугалом. Можно сразить художника приговором: «Ваше новое произведение весьма недурно в своем роде, но это — не Искусство». И можно обескуражить восхищенного зрителя, заявив: «То, что вам нравится в этой картине, имеет отношение к чему угодно, но только не к Искусству».

Я прихожу к заключению, что мотивы, по которым человек получает удовольствие от картины или статуи, не могут быть ложными. Кому-то нравится пейзаж просто потому, что он напоминает ему о родном доме, другому пришелся по душе портрет, потому что модель похожа на его друга. В этом нет ничего зазорного. Рассматривая живописное произведение, мы непременно припоминаем множество вещей, отсюда и выводится наше «нравится — не нравится». Любые ассоциации, помогающие наслаждаться искусством, вполне правомерны. И только в том случае, когда неуместное воспоминание вызывает предубежденность, когда мы инстинктивно отворачиваемся, например, от великолепного альпийского пейзажа только потому, что страшимся карабкаться по горам, следует спросить себя о причине, препятствующей удовольствию. Ложные мотивы действительно присутствуют в неприятии художественного произведения.»

%Anna Zworykina  %art in a bottle

Читать, что умный человек пишет о том, что такое вообще искусство — большая удача для меня. Поделюсь еще парой цитат:

«Не будем забывать: все, что мы видим в картине, определено волей ее автора. Надо полагать, художник долго обдумывал свой замысел, многократно менял композицию, сомневался, переместить ли дерево на задний план или заново переписать его, радовался каждому удачному мазку, от которого вдруг засияло освещенное солнцем облако; какие-то фигуры он ввел неохотно, уступая настояниям заказчика. Картины и статуи, которые сейчас выстраиваются вдоль музейных залов, по большей части не создавались для показа в качестве Искусства. Они возникали по определенному поводу, для достижения определенных целей, и, принимаясь за работу, художник не упускал их из виду.»

«Людей, слишком озабоченных цветами, одеждой или кулинарией, называют суетными, ибо в нашем представлении такие вещи не заслуживают особого внимания. Но те самые побуждения, которые в обыденной жизни подавляются или скрываются как неуместные, в искусстве вступают в свои права. Художнику всегда приходится «суетиться», даже изощряться в поисках формальных и цветовых сочетаний. Он видит тончайшие различия тонов и фактур, не доступные нашему глазу. Более того, решаемые им проблемы бесконечно сложнее тех, что возникают в повседневной жизни. Он имеет дело не с двумя-тремя, а с множеством, с сотнями форм и цветов, которые ему нужно свести на холсте так, чтобы они выглядели «верно». Может случиться, что зеленое пятно приобретет желтизну из-за близкого соседства с ярко-синим — и тогда, из-за одного фальшивого тона, все пропало, нужно все переделывать. Художник мучается такими проблемами, проводит над их решениями бессонные ночи, простаивает весь день перед полотном, то прикасаясь к нему кистью, то соскабливая нанесенные мазки. При этом мы с вами вряд ли заметили бы разницу. Но как только художнику удалось достичь задуманного, мы сразу видим, что здесь уже ничего нельзя изменить, теперь все «верно» — появился образец совершенства в нашем несовершенном мире.»

Ну и одно из моих любимых:

«В искусстве не может быть обязательных правил — ведь никогда нельзя знать заранее, какие задачи поставит перед собой художник. Он может намеренно включить в свою картину резкие, диссонирующие тона, если сочтет это необходимым. И поскольку правил нет, чаще всего оказывается невозможным объяснить на словах, почему то или иное произведение представляется нам выдающимся. Но это вовсе не значит, что все произведения равноценны; неверно и то, что о вкусах не стоит спорить. Такие споры обладают, как минимум, одним достоинством: они побуждают нас заново обращаться к обсуждаемым картинам, а чем больше мы смотрим, тем больше замечаем деталей, ранее ускользавших от нашего внимания. При этом развивается восприимчивость к разным типам зрительных гармоний, найденных художниками разных эпох. И чем выше наша способность к их восприятию, тем большее наслаждение мы получаем от искусства. А это и есть, в конечном итоге, самое главное. Старая пословица «о вкусах не спорят» по-своему верна, но она не должна затемнять того факта, что вкус можно развить. Вернемся еще раз к скромной области обыденного опыта. Человеку, не привыкшему пить чай, все его сорта кажутся одинаковыми. Но имея на то желание, время и средства, он может испробовать самые изысканные его разновидности и стать настоящим знатоком, точно определяющим свои предпочтения. Его возросший опыт усиливает удовольствие от употребления избранных сортов.»

В конце книги огромный список литературы, удобный хронологические таблицы и всякое другое, облегчающее восприятие этого «всего обо всем». Очень очень рекомендую вообще всем, кто задумывался о том, что ж за зверь это искусство, как запомнить чем отличается кватроче́нто от чинквеченто и что в это время делали на северах )))

А у вас были интересные книжные находки в последнее время?

Незнакомка — история опознания винтажных духов

Получив свой подарочный ароматный еженедельник, я в очередной раз прильнула к истокам. Истоки у меня — щедрые россыпи пробирок с ценнейшими винтажами от прекрасных друзей и жертвователей-филантропов.

Есть среди них и загадки — плоды рассеянности. Вот например, пробирка от Полины kaplya_absentha, она же в инстаграмме — @vkrapinku. Помню как вчера: мы пили чай, и уже в некоторой душевной расслабленности, которую дает длительная дегустация духов и чая, она отдавала мне пробирки, подписанные черным маркером (нувыпоняли). Уже тогда это было «чета не читается, ну ты ж понимаешь это…» Стоит сказать, многое на удивление не потерялось (да ничего не потерялось, что это я). Пробирку с Narciss blanc Caron я узнаю в лицо по микро-остатку черного маркера на донышке. Остальных узнаю по запаху.

Но эта?! Полный коллапс памяти. Пробирка мощнейшей, густой фруктовой розы. Со сливами, лопающимися от спелости, абрикосами и персиковым медом, но не современный извод, в котором все это — «сбежавшее варенье» а благородный, сочный, густой без приторности, ароматный аккорд. Что это?

На старте есть фиалка, как в Jolie Madam, но дальше кожи практически нет, и нет полынной пыли. Чуть ближе к финалу появляется шершавая резиновость, характерная для Бальминовских кож, но такой розы у Balmin я не помню.

Madame Rochas? Роша суше, графичнее, фруктов не довезли явно — у меня два превосходных образца, сравниваю — нет, не то.

Ближе всего эта неопознанная пока красота сердечной ноты подошла, пожалуй, к Nahema. Но в моих двух винтажных старых пробирках Nahema роза более меланхоличная, есть в ней эдакая ленивая элегичность. А моя потеряшка маслянистая, полнотелая красота, цветы в меду. Цветы и фрукты из пробирки — Незнакомки поют голосом Каллас.

Загадки! Вот взять Жоли Мадам, вынуть полынь и пыль,  накачать медовыми персиками и сладкой фиалкой, потом вставить Наэму, приправив сухофруктами из Мадам Роша, и закончить самой   Жоли Мадам, но без горечи — вот там оно. Великолепный неопознанный объект! С неделю я им только наслаждалась, не в силах включить аналитический отдел мозга.

%Anna Zworykina  %art in a bottle

Но на самом деле это только середина истории. Парфюмерные маньяки  называются  маньяками не просто так. Я написала Полине. Мы с ней дружно порылись в дневниках и письмах, установили даже дату чаепития — в октябре 2011 года. Установили, что собирались делиться Jolie Madame — и потом Полина нашла у себя в шкафу этот странный, не очень характерный экземпляр — без полыни и с поющими цветами. Это потрясающе! ))

А у вас были счастливые опознания неподписанных пробирок? У меня это, пожалуй, самое эффектное, в том числе потому что эта Мадам мне нравится  невероятно.

White Linen Estée Lauder

White Linen от  Estée Lauder — один из немногих альдегидных ароматов, которые я почти люблю. То есть нет, которые я действительно люблю и  внезапно могу носить. У моей тети был флакон: ракушка с кисточкой, я его обожала, когда приезжала к ней на каникулы.

И аромат — чистое расслабление, каникулярное, отдыхательное настроение. Аромат женщины у которой две домработницы: одна стирает и гладит белье, другая чистит хрусталь.  На мне он теплый, слегка текстурный и чуть жестковатый, как проглаженная льняная простыня, и хрустально чистый. Нежный, с ароматом надушенного мыла и приятно похрустывающий. Он белый, как побеленные стены домиков в Средиземноморье под летним солнцем: белизна кажется ослепительной на фоне неба под ярким солнцем, и наше воображение тут же дорисовывает все: и простыни, и небо и солнце. Сквозь эту белизну нет нет да пробьются гиацинт и ландыш — то, что я больше всего любила в духах в детстве.

%Anna Zworykina  %art in a bottleДля меня это аромат благоустроенной праздности, заботливо поднесенной чашки чая (а на подносе нарцисс в хрустальной вазе), поглаженной кем-то другим белой рубашки. Спокойное, надежное счастье. Как бы не забывать еще про этот Белый лен!

(пробирку сфотографировала  на страницах замечательного парфюмерного ежедневника scentoftheday)

отзыв от Алисы: живые духи

Получила письмо от покупательницы духов, с ее позволения делюсь с вами — мне кажется, Алиса пишет про натуральную парфюмерию очень важное, то, за что я сама ее люблю: «… Я поняла, что это действительно чудеса. Казалось бы, аромат плотный, насыщенный, но сколько в нём деликатности, уважительности что ли…. С обычной парфюмерией у меня всегда были опасения, стоит ли наносить на себя, ведь потом не отделаться, особенно если запах не понравится. С Вашими ароматами такого нет совсем, они правда живые, дышащие, объёмные. Даже если какие-то ноты не очень нравятся, то вдыхать всё равно приятно (звучит очень странно, но это так!)

%Anna Zworykina  %art in a bottle

Пока вместе с мужем попробовали только 3, Heroic oud потряс до глубины души. У него какой-то терапевтический эффект. Вместе с динамикой аромата идет проживание каких-то своих глубинных процессов психикой. Путь от холодности и отстраненности практически к просветлению. Поймала себя на том, что когда воцаряется такая смолянистая тёплая нота (наверное, это и есть уд), наворачиваются слёзы. Как будто внутреннее принятие и отпускание чего-то со спокойным сердцем. Спасибо Вам, это гениально!»

Масала чай из новой коллекции

Новая Чайная коллекция уже в продаже на ярмарке мастеров, в Москве попробовать (и купить)  коллекцию можно в Osmodeus perfume shop.

А вот отзыв Любови Берлянской о масала чае: (Люба, спасибо за отзыв и картинки))

«Удивительный эмоционально расслабляющий аромат. Мне такое хорошо для медитаций. Погружает в себя ничуть не хуже медикаментов или духовных практик.

Молочная чайная, чуть дымная, пряная мягкость, обволакивает тугим коконом, отсекая весь внешний шум, запахи, звуки и прочие раздражители.
%Anna Zworykina  %art in a bottle
Я почему-то оказываюсь в монгольской юрте (хотя должно было «выкинуть» в другую географию), за ее стенами зимняя степь, стерильная белизна и ледяной ветер. Очаг не горит, но не холодно.
Огонь внутри меня, согревающий, ведущий все глубже в молочно-пряную глубину, в терпкую, танинную сладость на грани с горечью.
Превращаясь в калейдоскоп жизней, событий, медленно растворяющихся в чашке кремового, желтовато-коричневого чая.

%Anna Zworykina  %art in a bottle
История больше получилась про эмоциональное состояние, чем про запах. Но запах стоит того, чтобы его попробовали и придумали свою историю. Аромат легко погружает меня в состояние между явью и сном. Выводит на нужную границу.»

Лабданум, Кипр и шипр

Как-то весной  мое увлечение шипрами удачно совпало с поездкой на Кипр. Принято считать, что Chypre Coty, задавший тон возникшему следом семейству «шипров» возник, вдохновленный атмосферой острова Кипр и его растительностью. Стоит заметить, что это не первый в истории аромат с таким именем, но он, безусловно, главный эталон, из которого кристаллизовался  признанный шипровый «минимум миниморум»: бергамот, дубовый мох, лабданум. В принципе, обычно дело не обходилось без охапки цветов, других цитрусов, пачули, но именно эта троица создает звонкий, вибрирующий скелет, дух, без которого шипр не был шипром.

В общем, мне захотелось посмотреть, что же это за атмосфера такая — потому что шипры я обожаю. Остров  Кипр очень сухой,  и зеленью не блещет, хотя ароматы цветов действительно сумасшедшие. За лесом мы отправились в храм Аполлона лесного.

Миновав хвойные заросли, я оказалась в зарослях ладанника. Невероятные впечатления.  Я поняла что недаром давным давно каким-то пастухам захотелось вычесать ароматную смолу из шерсти козлов (вот тут я писала про эту историю)

%Anna Zworykina  %art in a bottleЗаросли пахнут опьяняюще! Сладкий, смолистый аромат, с деликатными животными оттенками, потрясающе. Еще листья ладанника и цветы собирают и делают ароматный чай.

В общем, познакомившись с живым ладанником, мне  стало понятно, насколько сложно переоценить ладбановый вклад в шипр. То самое ощущение солнца, пойманного в янтарь, и густота лесной чащи — оно отсюда. Ну и мох, конечно, но мох без лабданума дает другое. Кстати, у живой смолы гораздо больше животных нот, чем у абсолюта лабданума. В общем очень  по душе пришелся мне именно живой ладанник Cístus ladaniferus. Его еще называют каменной или скальной розой, Rock rose. Маленькие не очень яркие цветочки, а аромат — огромный, сладкий и даже пушистый.

%Anna Zworykina  %art in a bottleНу и на закуску напомню, что именно лабданум — основной компонент «амбровых нот»  в парфюмерии.

Burgundy Ice и Яблоневый сад

Получить отзыв от давних друзей — всегда праздник для меня)) Особенно от тех, у кого с натуральной парфюмерией отношения не из самых простых  и близких  — сразу как-то верится в волшебную силу искусства, которое побеждает расстояния)

Алекс sane_witch — ценитель ароматов,  и он  очень поддержал меня в начале т.н. «творческого пути». Ценность такой поддержки огромна, и ужасно приятно снова получить обратную связь годы спустя) Итак, о духах, сезонах, богах и героях — все как мы любим — в жж Алекса:

«Apple Orchard — все, что вы хотели знать о Деметре (вообще-то о Помоне, но она обычно представляется более юной, а это очень спелый и спокойный запах), о золотых полях, обволакивающем тепле земли, на которую достаточно просто встать, чтобы все сразу стало хорошо (а лучше лечь, хотя бы ненадолго), и о доброй смене времен… — в яблоневом саду, где все сезоны года одинаково прекрасны.

%Anna Zworykina  %art in a bottle
А Burgundy Ice — это мечта романтического буколика. О розе (!) пурпурного цвета (!) Фрейи и Сиссингхерста, седой, пряной и пахнущей красным вином (!!)… почему-то кажется, что она из тех, что цветут, практически, под заморозки…»

Лимитированную коллекцию «Радости на любой вкус», в составе которой есть Burgundy Ice   можно купить тут, а Яблоневый сад — тут.

Безумное чаепитие — фото и отзывы

Оффлайн Безумного чаепития был прекрасен)

Пока я собираю Посылки Щастья, делюсь картинками и одним отзывом на свой Ginger jasmine tea!

%Anna Zworykina  %art in a bottle

Люба и Матвей обсуждают работы)

%Anna Zworykina  %art in a bottle

Чаепитие же, ну!%Anna Zworykina  %art in a bottle %Anna Zworykina  %art in a bottle %Anna Zworykina  %art in a bottle %Anna Zworykina  %art in a bottle

Организатор фестиваля и спонсор оффлайна, счастливый финал))

А вот что Валентина Грибанова, участник фестиваля, пишет про мой чай: «Восхищение спасает меня от чувства бессильной зависти. Это одна из лучших вещей, из тех, которые создавала Аня (и я уже сбилась со счета, о скольких ее духах я уже это говорила).
Название — максимально информативно. Ginger jasmine tea начинается с ярких цитрусово-имбирных брызг, которые превращаются в звонкую леденцовцю ноту — это имбирь и, насколько я могу предположить из знакомства с СО2 сока лайма, дистиллят лимонного сока. Эту фазу хочется остановить и длить вечно, но жасмин уже заявляет о себе, немного утяжеляя и подогревая композицию — это именно такой жасмин, который добавляют в чайную смесь: тонкий, легкий, без капли индола. Очень красиво поддерживает эту чайность чампака, а бензоин придает сладость и смягчает контуры, завершая картину клубящегося над чашкой душистого пара.
Тема: чайный напиток, одеколон. По описанию выше уже понятно, что так оно и есть, хотя это очень неканоническая интерпретация одеколонной темы )
Очень стойкий.
Для меня он оказался мостиком между старой 1000 Patou и Tubereuse Animal 3 Histoire de Parfum. Почему — пока не знаю, буду думать об этом )
Это самый тонкий жасмин в истории натуральной парфюмерии. Это один из самых красивых ароматов на чайную тему. И это духи, которые лично мне просто необходимы теперь. Анна Зворыкина, если ты не введешь его в постоянную коллекцию, это будет большой потерей для мира!»

За фото спасибо Дмитрию Зворыкину, и еще много картинок в группе фейсбука!

Безумное чаепитие и капелька личной истории.

15 лет назад я смешивала какие-то ароматические композиции для себя и недоумевала: неужели я одна такая. С другой стороны — ну и что? Не прекращать же.
11 лет назад я смешивала для себя и для друзей, и мы с Екатериной Алянской придумали первое парфюмерное шоу для мероприятия и я получила первый персональный заказ.
9 лет назад я начала писать первую версию книги, которая стала потом ольфакторной азбукой «От гвоздики до сандала». И начала первые парфюмерные мастерские.

8 лет назад мы сделали первую выставку натуральной парфюмерии, в помещении, с которым помог мне папа. Нас было меньше, но было так же весело — весело было даже окружающим офисным работникам))

После этого выставок я сделала кучу, даже совмещенных с фотовыставками и модными показами. Формат встречи-ярмарки-выставки стал популярным, теперь они проходят в разных местах и с разным составом, и это прекрасно!

Мои мастерские, курсы и прочие обущающие программы посетило несколько сотен человек. Многие из них уже друзья, а не только коллеги)

А вчера был оффлайн Второго фестиваля INDIE парфюмерии Безумное чаепитие.

И как-то вдруг показалось, что так было «всегда» — а ведь нет, не было. 10 лет назад на людей, смешивающих ароматы смотрели как на полосатых слонов, а сейчас журналы пишут про «индустрию» (которой нет, но сам факт!) Теперь — нас много, у нас Безумное чаепитие и многое другое, и это здорово!

%Anna Zworykina  %art in a bottle

Заканчивая лирическую часть: последний фестивальный аромат, так уж вышло, добрался до меня только вчера. Так что я беру еще 4-5 дней на докупить конверты, дофасовать, и тогда открою запись на ПЩ! Запись будет тут, в группе фейсбука, запись объявлю три раза, не пропустите)

 

 

рабочее: мятный чай

Делаю в чайную коллекцию мятный чай. Сделала два варианта, ношу оба – и уплываю вниманием, не вижу разницы, не могу выбрать. Мятный чай для меня больше, чем просто чай, это, в своем роде, фетиш. Поэтому так сложно делать ароматы на волнующие темы – воображение берет верх и оценить сделанное непросто. Вечная история, какими словами ее не рассказывай.

%Anna Zworykina  %art in a bottle

Обжигающий мятный холодок и черный-черный чай, смолистый, горячий. С абсолютом мяты, эфирным маслом сладкой мяты, стираксом, СО2 черного чая, ирисом, кастореумом, корицей и ванилью. В другом еще тополиный почки и цветы гвоздики. Третий, что ли, сделать?:)

(авторство картинки утеряно сетью, но спасибо художнику!)

Белая магнолия Champa, White Flower essential oil

Эфирное масло белой магнолии с whitelotus  стартует головокружительным пчелиным роем: цветочный аромат заглушает что-то странное, жужащее, с переливающимися крылышками и фасеточными глазами. Это очень сбивает с толку: от магнолии ждешь нежности, гипнотических белых цветов, воска и мыла. Но начало — нет, оно сумбурное, внезапное и противоречивое.

Но через минуту другую рой утихает, рассевшись по цветам, и мы, наконец, получаем то за чем шли: луч света в темном царстве, белоснежные шапки цветов, восковые лепестки. Аромат нежный, обволакивающий, не склонный к доминированию, но довольно густой. В нем гипнотизирующие белые цветы, пыльца на носу, воск, цитрусы, немного специй.

%Anna Zworykina  %art in a bottle

Иногда мелькает нафталиновым призраком то ли индол то ли ванилин, но быстро скрывается за белым занавесом.

%Anna Zworykina  %art in a bottleБелая цветущая магнолия неподалеку от Синтры, в Португалии

Есть в магнолиевом экстракте и косметическо-мыльные оттенки. Превосходное мыло — то самое, которое мы можем найти в некоторых образцах нероли, особенно марокканского. Но здесь оно еще более парфюмерное, такого мыла я бы не боялась в духах.

В конце ветерок доносит тонкий запах подсохшей кожуры лимона. Взблески золотистой охры, сухая вяжушая горечь на губах, тонкий белый песок.

Потрясающий экстракт, звучит в верхней и немного в средней ноте, совершенно сам по себе, хотя есть сходство с нероли, с некоторыми розами, даже с жасмином. Но редкий и дорогой, на постоянной основе с ним нет охоты связываться: усмирять рой первых минут за такие деньги желания пока немного.

Sadness, sorrow, things lost, decay and melancholia

Очень тронута отзывом в магазине на etsy: «Anna Zworykina is not only a perfumer, she is an artist. Her perfumes are liquid art. She is especially good when she works with themes such as sadness, sorrow, things lost, decay and melancholia in her perfumes. The scents are so evocative, unique, creative and beautiful, and of such good quality. Sillage is fabulous, and so is the longevity of her creations. I’m definitely a fan, and will purchase several scents in full bottle size after trying the samples».
%Anna Zworykina  %art in a bottle
Сложно передать, насколько мне важно слышать такое. Я часто думаю о том, что печаль, грусть и потери можно не только прожить и пережить. Их можно превратить в нечто иное, так сказать, дистиллировать, взогнать, как в алхимическом процессе, так, что слезы меняют свою природу. Возможно, они становятся лекарством. А возможно — духами) В любом случае, я счастлива получать письма о том, что мои духи  — хорошие спутники на непростых путях проживания. Это важно для меня. Хотя дистиллировать счастье  я тоже люблю! Перефразируя поэта, скажу: «теперь мы знаем, каково с кислотой, посмотрим, как с серебром»))  А про счастье и радости — как раз моя новая коллекция «Простые и сложные радости на любой вкус«!

А вы замечали, как какие-нибудь ароматы помогают вам осознать и полнее прожить какие-то чувства? Или просто поднимали настроение? Мне кажется, что поднятие настроения особыми духами, которые для вас так работают — уже общее место и про это все знают) У вас есть какой-нибудь аромат, который радует безотказно?

Sea foam — уже скоро!

Уже совсем скоро — Sea foam! Новый аромат с туберозой и цветами кофе: о бесконечном лете и беззаботной жизни.Волны белых цветов накатывают одна за одной, а вокруг только тропический рай, белый песок и никаких забот)) В составе: почки черной смородины, нероли, галльская роза, цветы кофе, тубероза, майсойа, ваниль, сандал, бобы Тонка.

%Anna Zworykina  %art in a bottle

Курица в ванильном соусе c ореховым маслом

Начнем понедельник интересно: жажду поделиться с вами вчерашним кулинарным опытом. Итак, курица в ванильном соусе, экзотический  по происхождению рецепт, который очень-очень прост.

Важно!!! Для ванильного блюда нужна настоящая курица. Забудьте про курогруди из магазина (по крайней мере на этот раз). Купите нормальную курицу, которая ходила на своих ногах и ела хоть немного зерна. Отрежьте ей грудь, это совсем просто, а из остального сварите офигенный суп. Штука  тут в том, что ванильный соус и так отсылает нас к кондитерской теме, поэтому аромат курицы должен быть внятным, ощутимым, и _куриным_! Тогда все получится. А если залить ванилью ту биомассу, которая продается в супермаркетах в лоточках под видом птичьей груди- получится непонятно: почему вдруг эта манка с текстурой курицы подсолена? Что это такое вообще? В общем, просто поверьте мне: толку не будет, найдите хорошую птичку.

Дальше все совсем просто. Одну луковицу и пару зубчиков чеснока мелко порезать и обжарить  до золотистости. Довольно мелко порезать куриную грудку, бросить на сковородку, увеличив огонь, обжарить минуты 2, больше не нужно. Выключить огонь (если у вас достаточно толстое дно у сковородки, если нет — убавить на самый минимум), добавить в сковородку столовую ложку орехового масла — я брала смесь тертых грецких орехов с кешью, вот это с айхерб, его естественная сладость тут очень к месту, к тому же оно загустит соус.

Щедро залить курицу 30% сливками (меньше нельзя, накажу), добавить ванильный экстракт — я добавила около чайной ложки кулинарной ванильной тинктуры. Ну вот сколько кладете в сырники на двоих — столько и сюда, можно даже немного больше. По вкусу, одним словом, ваниль должна чувствоваться, но не бросаться в глаза. Добавить свежесмолотого черного перца (у меня был жареный шриланкийский чили, потому что в нем  для сохранности было обваляно мясо, с черным будет тоже отлично) и посыпать порезанным фиолетовым базиликом. Все. Подавать с картофелем или рисом.  Если все сделать правильно, получается отлично — базилик, соль, курица, орехи и перец отлично сочетаются вместе.

%Anna Zworykina  %art in a bottle

Что можно поменять: можно не класть орехи вообще или попробовать положить урбеч из грецких орехов или кешью. Приверженцы более сложных путей могут отвергнуть сливки и сделать бешамель: тогда в молоке нужно прогреть ваниль и далее по тексту. В принципе, можно не класть базилик, хотя тогда нужно будет сочинить какую-то еще добавку в трапезе, какой-то подходящий салат. Можно взять не ванильную тинктуру а стручок и прогреть семена в сливках. Кстати, это тот случай, когда СО2 ванили вполне можно растворить в спирте и добавить в жирные сливки крошечную каплю — но тут слишком просто ошибиться с дозировкой.

Итого — на приготовление уйдет минут 10,  ну или 10 плюс бешамель. Звучит странно, но это правда вкусно, любители экзотики — попробуйте!)

натуральная парфюмерия: пробуждение чувств.

С позволения Ольги цитирую нашу переписку: год назад она начала знакомство с натуральной парфюмерией, в ее руках был  один из моих наборов для знакомства.

«Спустя год делюсь впечатлениями: они все прекрасны, я никогда раньше не встречала такой парфюмерии, но именно её я подспудно и искала все годы увлечения ароматами, я отчётливо это поняла, когда близко сошлась с вашими ароматами. Для меня их звучание стало откровением, они вызвали целый океан ощущений, которые невозможно описать словами. Я безусловно их вывожу в мир на руке, но обычно мне хватает проводить с ними время дома, потому что это всё-таки очень личная парфюмерия, которая живёт только на коже.

%Anna Zworykina  %art in a bottle

…. Когда я начала читать про натуральную парфюмерию, многие её попробовавшие говорили, что натуральные духи все похожи, любой из натуральных ароматов — это запах смеси неразбавленных эфирных масел, отсюда некая однотипность. В этом, безусловно, есть своя правда, особенно для неподготовленных носов, каким является, к примеру, мой. Но вот же метаморфоза! За год, проведённый в компании ваших ароматов, мне не только почти все современные люксы, но и многие селективные и нишевые ароматы стали теперь казаться на одно лицо. Причём никакого развития в моих обонятельных способностях не случилось, я по-прежнему не могу разложить аромат на ноты, в общем, я тот же обыватель, что и вчера, потому причина этой метаморфозы кроется по-видимому в вашем творчестве. Вы — главный подозреваемый))) … это произведения ольфакторного искусства, которые, как впрочем и творчество других жанров, обладают главной магической силой — пробуждать людей от спячки, освобождать от нагромождения  стереотипов, менять фокус и глубину восприятия.»

Это и есть моя цель по большому счету: делать ароматы, пробуждающие чувства и освежающие восприятие. Радостно, что иногда ее удается достичь!

Желаю всем прекрасных выходных!