My vanilla — южные моря и цветы в джунглях

«My vanilla. Несколько капель рома, на смену которым приходит богатый и завершённый коктейль острого и нежного чёрного перца, манящих пряностей, сладкого шоколада и, конечно, ванили. Настоящей, живой и сдержанно-изысканной. Так могут пахнуть чётки из экзотической лавки — запах дорогой, неведомой древесины смешивается с ароматами других, не менее ценных и редких товаров. Внезапно в этой пряно-древесной атомсфере появляются лёгкие, почти незаметные водяные брызги. Кому-то они покажутся тёплой водой далёкого южного моря, кому-то — влажными каплями, упавшими с дерева в джунглях, покрытого в пору цветения дурманяще-сладкими цветами…
Потрясающе гармоничный тёплый аромат, все составляющие которого, кажется, подобраны в идеальной пропорции. Сладкий без удушливости, пряный без грубости, лёгкий без поверхностности и примитивности. По началу не произведший слишком сильного впечатления (неприятных эмоций не вызвал, но и не удивил), через какое-то время начал нравиться безумно, вызывать ощущение тепла, комфорта, улыбки, защиты. Очень солнечный аромат, вызывает ассоциации с мощным южным закатом, когда энергией тёплых лучей пропитано всё вокруг, Светило будто находится внутри всего живого… Да, это именно Солнце внутри!
Абсолютно согласна с автором, что этот аромат «мультигендерный». Он действительно подойдёт представителям обоих полов, будь то романтичная жещина, грезящая о дальних землях и тёплых краях, или утончённый мужчина, ценящий изысканность и разнообразие в проявлении чувств.» — Магдалина пишет о моих My vanilla!

%Anna Zworykina  %art in a bottle

Как обычно, в Москве попробовать (и купить) все Чайную коллекцию можно в Osmodeus_perfume_shop, заказать коллекцию с доставкой на ЯМ!

My Vanilla — Самая некондитерская ваниль из всех

Елена пишет в парфюмерном блоге о моей My Vanilla)): «Самая некондитерская ваниль из всех многочисленных вариаций на тему ванили, какие мне случалось пробовать. Даже удивительно, что ваниль может быть настолько узнаваемой ванилью, и при этом совершенно не сладкой. Даже аромат стручков ванили (коробочек!) — слаще.
В «My vanilla» аромат ванили так гармонично сплавлен с ароматами тропических цветов, что кажется тоже цветочным. Далекие острова, где растут цветы с ароматом ванили… Рай на земле, где забываешь обо всех тревогах… Но на пути к раю пахнет дегтярно-соленым, смолистым и пряным, пахнет древесиной, на которую плеснули алкоголь, и грубо выделанной кожей, пахнет дымом и ладаном, и корабль качается на волнах, и аромат меняется на коже, как кадры кинофильма, и райский аромат ванили и цветов, пробиваясь сквозь деготь-соль-дым-ладан кажется упоительным, и только когда парфюм угасает на коже, понимаешь, что упоительна была не ваниль, а весь букет, что без соли и дыма ваниль не казалась бы настолько прекрасной.
«My vanilla» рассказывает о том, что путешествие прекрасно само по себе, вне зависимости от того, достигнута цель или нет.

%Anna Zworykina  %art in a bottle
Парфюм держится на коже 2,5 часа. Это не духи, которые наносишь, чтобы ими пахнуть, в качестве дополнительной детали образа. Это духи, которые наносишь, чтобы вдыхать, когда есть время на общение с ними, как с произведением искусства.»

В Москве попробовать (и купить) все мои духи можно в Osmodeus perfume shop, заказать с доставкой в любую точку земного шара можно на ярмарке мастеров

Курица в ванильном соусе c ореховым маслом

Начнем понедельник интересно: жажду поделиться с вами вчерашним кулинарным опытом. Итак, курица в ванильном соусе, экзотический  по происхождению рецепт, который очень-очень прост.

Важно!!! Для ванильного блюда нужна настоящая курица. Забудьте про курогруди из магазина (по крайней мере на этот раз). Купите нормальную курицу, которая ходила на своих ногах и ела хоть немного зерна. Отрежьте ей грудь, это совсем просто, а из остального сварите офигенный суп. Штука  тут в том, что ванильный соус и так отсылает нас к кондитерской теме, поэтому аромат курицы должен быть внятным, ощутимым, и _куриным_! Тогда все получится. А если залить ванилью ту биомассу, которая продается в супермаркетах в лоточках под видом птичьей груди- получится непонятно: почему вдруг эта манка с текстурой курицы подсолена? Что это такое вообще? В общем, просто поверьте мне: толку не будет, найдите хорошую птичку.

Дальше все совсем просто. Одну луковицу и пару зубчиков чеснока мелко порезать и обжарить  до золотистости. Довольно мелко порезать куриную грудку, бросить на сковородку, увеличив огонь, обжарить минуты 2, больше не нужно. Выключить огонь (если у вас достаточно толстое дно у сковородки, если нет — убавить на самый минимум), добавить в сковородку столовую ложку орехового масла — я брала смесь тертых грецких орехов с кешью, вот это с айхерб, его естественная сладость тут очень к месту, к тому же оно загустит соус.

Щедро залить курицу 30% сливками (меньше нельзя, накажу), добавить ванильный экстракт — я добавила около чайной ложки кулинарной ванильной тинктуры. Ну вот сколько кладете в сырники на двоих — столько и сюда, можно даже немного больше. По вкусу, одним словом, ваниль должна чувствоваться, но не бросаться в глаза. Добавить свежесмолотого черного перца (у меня был жареный шриланкийский чили, потому что в нем  для сохранности было обваляно мясо, с черным будет тоже отлично) и посыпать порезанным фиолетовым базиликом. Все. Подавать с картофелем или рисом.  Если все сделать правильно, получается отлично — базилик, соль, курица, орехи и перец отлично сочетаются вместе.

%Anna Zworykina  %art in a bottle

Что можно поменять: можно не класть орехи вообще или попробовать положить урбеч из грецких орехов или кешью. Приверженцы более сложных путей могут отвергнуть сливки и сделать бешамель: тогда в молоке нужно прогреть ваниль и далее по тексту. В принципе, можно не класть базилик, хотя тогда нужно будет сочинить какую-то еще добавку в трапезе, какой-то подходящий салат. Можно взять не ванильную тинктуру а стручок и прогреть семена в сливках. Кстати, это тот случай, когда СО2 ванили вполне можно растворить в спирте и добавить в жирные сливки крошечную каплю — но тут слишком просто ошибиться с дозировкой.

Итого — на приготовление уйдет минут 10,  ну или 10 плюс бешамель. Звучит странно, но это правда вкусно, любители экзотики — попробуйте!)

Ванильная паста от Singing Dog Vanilla

Ванильная паста Vanilla Bean Paste от Singing Dog Vanilla меня пленила и я просто обязана вам о ней рассказать, тем более участникам мастерских даже обещала))

Итак, это натуральный экстракт ванили сложного состава, очень удобный для использования на кухне. Это ванильный экстракт-тинктура (на алкогольной основе), в который добавлены тростниковый сахар, семена ванили и все это загущено трагакантом. Мой имеет консистенцию  густого, но не кристаллизовавшегося меда. Производитель пишет, что столовая ложка экстракта эквивалентна одной коробочке ванили. Это похоже на правду.

%Anna Zworykina  %art in a bottle

Я обожаю ваниль, и регулярно использую ее в готовке. Обычно у меня под рукой тинктура ванили. Иногда тинктуру класть несподручно — в панакотту или йогуртовый соус, например. Обычный вариант для таких историй — прогреть вскрытую ваниль в молоке или сливках. Понятно, что это занимает некоторое время. Ванильная паста — отличный выход для лентяев))) Кроме того, у нее более мягкий вкус, что хорошо для соусов или коктейлей. Аромат  полный, ванильный, лишенный алкогольной резкости и очень объемный.

Зачерпнул чайной ложкой немного — и в тесто.  Для прекрасных сырников на завтрак — очень удобно!

%Anna Zworykina  %art in a bottle

Я пекла с этой Vanilla Bean Paste и ванильно-банановый кекс, и шоколадно-гиннесовый пирог от Найджела Лоусон и ее же Molten chokolade baby-cakes. Все получается просто идеально! Собираюсь попробовать сделать с ней заварной крем для эклеров.

Состав: Water, organic cane sugar, alcohol, organic vanilla bean extractives, gum tragacanth, vanilla bean powder.

Я свою покупала на iherb, вот она: Singing Dog Vanilla, Vanilla Bean Paste, Farm Grown , 4 fl oz (118 ml). Очень рекомендую любителям ванили и тем, кто не понимает как там это «разрезать вдоль, выскрести семена» и не желает пачкать руки. Удобно и, что главное, все получится без потери качества.

карамельно-имбирный кофе

Каждое утро я варю кофе в турке. Подсмотрев у Ульяны в инстаграмме идею карамельного кофе, я, понятно, не смогла ее не модифицировать.

Итак, две ложки сахара (если вы фанаты тростникового коричневого сахара — берите его, но тогда карамель не передерживайте) растопить до сиропа, порезать имбирь на мелкие кусочки, засыпать в сироп. Дождаться, пока над туркой появится имбирный запах (примерно в эти же секунды карамель начнет темнеть. Добавить чайную ложку настойки ванили, долить кипятка, всыпать свою дозу кофе, тщательно перемешать и довести до поднимающейся пенки. Вуаля!

%Anna Zworykina  %art in a bottle

Получается сладко-пряный, густой кофе, очень хорошо в нынешнюю погоду!